L’ortie est la reine des plantes sauvages, car elle est polyvalente et particulièrement précieuse dans l’alimentation. Il est très facile de la préparer soi-même de la poudre d’ortie. Vous pouvez ainsi en préparer maintenant pour en avoir pendant toute l’année. Cela permet d’avoir une réserve d’herbes sauvages et une poudre super-alimentaire faite maison à partir de l’ortie locale. Dans cet article, nous vous montrons à quel point faire de la poudre d’ortie est un jeu d’enfant.
Pourquoi l’ortie est-elle importante dans l’alimentation 🍽️?
Les jeunes feuilles d’ortie ont une densité nutritionnelle nettement plus élevée que les plantes plus âgées. L’ortie est la plante sauvage idéale pour les débutants, car elle est clairement reconnaissable à ses poils urticants. Lors de la cueillette, si on se heurte par mégarde à une feuille sans porter de gants et que l’on ressent une brûlure, on peut être sûr qu’il s’agit d’ortie. Vous pouvez voir dans cette vidéo comment la récolter crue en toute sécurité.
Quelles sont les substances nutritives contenues dans l’ortie 🍴 ?
Si l’on considère les substances nutritives de l’ortie, on se rend vite compte que cette plante sauvage ne doit pas être considérée comme une mauvaise herbe, mais qu’il faut profiter de ses bienfaits, par exemple en préparant une poudre d’herbes sauvages maison à partir d’ortie. Les jeunes feuilles d’ortie sont particulièrement riches en fer, en calcium, en magnésium, en vitamine C et en silicium, mais elles sont également pleines de chlorophylle.
100g d’ortie fraîche contiennent :
- 333 mg de vitamine C
- 0,2 mg de vitamine B1
- 80 mg de magnésium
- 1 mg de zinc
- 7,8 mg de fer
Il n’est pas si facile de consommer de grandes quantités d’ortie fraîche et crue. Rares sont ceux qui mangent 100 g d’ortie fraîche par jour. Une bonne option est d’en faire un smoothie ou un jus, mais il est encore plus simple de consommer une poudre d’ortie que l’on a facilement préparée soi-même. Elle se prépare dans le meilleur des cas, au printemps et en été.
Comment fabriquer soi-même de la poudre d’ortie ?
Il est très facile de fabriquer soi-même de la poudre d’ortie en ramassant de jeunes têtes d’orties.
⚠️ Attention il faut bien veiller à ce qu’il n’y ait pas de petites bêtes ou de chenilles dessus.
- Avec des gants et un seau, on peut rapidement en récolter une grande quantité.
- Une fois à la maison, il faut d’abord les essuyer brièvement sur un torchon à l’air libre, afin que les insectes ramassés par mégarde puissent s’enfuir.
- Ensuite, on peut laver les feuilles dans un grand bol puis les égoutter dans une passoire.
- Les feuilles peuvent ensuite être séchées. Cela se fait délicatement à l’ombre par une journée chaude, à moins de 40 degrés, afin de préserver les substances contenues. Si le temps ne permet pas un séchage sans électricité, on peut aussi sécher dans un déshydrateur ou dans un four à moins de 40 degrés.
- Il suffit ensuite de pulvériser les feuilles d’ortie séchées dans un mixeur et de les conserver à l’abri de l’air et de l’humidité. Ainsi, même en hiver, lorsqu’il n’y a presque plus d’herbes sauvages fraîches à l’extérieur, on peut les consommer par exemple dans le muesli ou dans un smoothie.
- Il se conserve facilement entre 10 à 12 mois.
