Vous avez peut-être déjà entendu parler de la sève de bouleau, ou eau de bouleau, au goût sucré et nutritif, que nous pouvons boire directement du bouleau. La sève de bouleau n’a pas seulement bon goût, elle nous offre également des avantages pour la santé. Dans cet article, nous vous expliquons comment obtenir la sève de bouleau et comment l’utiliser.
Qu’est-ce que la sève de bouleau ?
Comme son nom l’indique, il s’agit de la sève, ou plutôt de l’eau, qui provient directement du bouleau. Il s’agit d’un liquide incolore et clair au goût légèrement sucré. Ce qui est formidable, c’est que la sève n’a pas besoin d’être obtenue par des procédés complexes. Tout le monde pourrait puiser directement dans l’eau du bouleau. En avril / mai, c’est la meilleure période pour le faire. L’eau se trouve principalement dans le tronc, dans les branches épaisses et dans les racines du bouleau.
Comment extraire la sève de bouleau ?
Pour obtenir la sève, on perce le tronc à travers l’écorce sur environ 5 cm, puis on insère un petit tube dans le trou et on recueille la sève dans un récipient. L’eau peut alors être bue directement. En théorie, un grand et gros bouleau peut donner jusqu’à 10 litres d’eau de bouleau par jour. Toutefois, pour les grands bouleaux, il ne faut pas tirer plus de 5 litres par jour, même si cela représente déjà une grande quantité. Pour ne pas endommager le bouleau, nous conseillons de n’utiliser que de petites quantités. Une fois qu’un bouleau a été pompé, il faut lui laisser deux ans pour se régénérer. De plus, il est important de boucher ensuite le trou de forage avec de la cire, car le forage est comme une blessure pour l’arbre, ce qui peut entraîner une perte de sève plus importante.
⚠️ Attention : les insectes de toutes sortes apprécie grandement l’eau de bouleau.
Bienfaits pour la santé de l’eau de bouleau
La sève de bouleau est riche en minéraux, en antioxydants, en vitamines C et B, en enzymes et se compose de 17 acides aminés différents. La sève contient environ 2% de sucre (selon l’arbre), principalement du fructose et du glucose. Le sucre de bouleau, que nous connaissons sous le nom de xylitol, ne se trouve toutefois que dans l’écorce du bouleau et non dans la sève extraite du tronc.
La médecine populaire attribue à la l’eau de bouleau des vertus anti-inflammatoires. Elle s’utilise ainsi contre la goutte et les rhumatismes. La sève de bouleau s’utilise également pour traiter les impuretés de la peau, la chute des cheveux et les pellicules de la tête. Grâce à ses différents minéraux et enzymes, la sève aurait également un effet détoxifiant et purifiant. C’est ce qui explique explique pourquoi la sève de bouleau se retrouve dans les produits cosmétiques et les crèmes contre la cellulite. Elle s’utilise pour la désacidification et le nettoyage interne du corps.
Dans l’ensemble, les études sont peu nombreuses, mais il semblerait que le bouleau soit connu depuis de nombreuses années dans toute l’Europe et l’Amérique du Nord pour ses bienfaits sur la santé. Il s’agit non seulement de la sève, mais aussi de l’écorce et des feuilles du bouleau.