AccueilBio🍳 Des ustensiles de cuisine inoffensifs ou comment manger plus sainement

🍳 Des ustensiles de cuisine inoffensifs ou comment manger plus sainement

La nourriture est importante. Il n’y a rien à redire à cela. Nous avons besoin de nourriture pour accumuler de l’énergie pour la journée et bien sûr aussi pour le plaisir ! Un déjeuner copieux ou un dîner chaud font partie du quotidien de nombreux foyers Français. Pour ceux qui aiment cuisiner, il est important d’utiliser des ustensiles de cuisine sains et inoffensifs, qui protègent la santé, n’altèrent pas le goût et sont faciles à entretenir.

Mais quels sont les matériaux qui ne pose pas de danger pour la santé? Nous souhaitons vous présenter quelques alternatives saines au revêtement antiadhésif populaire, qui ne sont pas seulement intéressantes pour les personnes allergiques, les enfants et les estomacs particulièrement sensibles.

Les alternatives au téflon et autres 🍳

  • ➡️ Nous le connaissons tous : l’acier inoxydable ! L’acier inoxydable n’est pas seulement utilisé sous forme de couverts, mais aussi comme ustensile de cuisine sain. C’est certainement l’une des options saines les plus populaires !
  • ➡️ La céramique est un produit naturel qui se distingue par sa résistance à la chaleur et sa facilité de nettoyage. En revanche, les revêtements en céramique sont à éviter. La base est souvent de l’aluminium ou un métal aussi douteux, ce qui annule les propriétés saines. Il est donc préférable d’opter pour des produits entièrement en céramique.
  • ➡️ Les poêles, casseroles et plats en fonte sont assez lourds, mais ne présentent aucun risque. Ce matériau résiste aux rayures des couverts métalliques et conduit très bien la chaleur.
  • ➡️ Le verre réfractaire est également un ustensile de cuisine sans danger. On l’utilise le plus souvent pour les plats à gratin et les plats à four de toutes tailles et de toutes formes, mais aussi pour les théières, les cafetières et les verres à boissons chaudes.

Les ustensiles de cuisine inoffensifs en détail

L’acier inoxydable : un vrai multi-talent

casserole acier inoxydable

L’acier inoxydable est pratique, hygiénique et facile à utiliser. De plus, cet alliage noble est particulièrement bien toléré par la santé. Seule exception : les personnes très sensibles aux allergies au nickel doivent s’assurer que l’alliage ne contient pas de nickel. En outre, les casseroles et poêles en acier inoxydable sont neutres au niveau du goût et robustes. Leur prix abordable a fait en sorte qu’ils soient utilisés dans de nombreuse famille.

Les avantages sont nombreux ! Le seul reproche que l’on peut faire est leur poids relativement élevé. En revanche tant que vous n’avez pas l’intention d’emporter tout un set en acier inoxydable dans votre sac à dos pour camper en montagne, cela reste tout à fait convenable.

⚠️ Veillez à acheter des ustensiles de cuisine en acier inoxydable sans revêtement.

Comment entretenir l’acier inoxydable 🧼

Ce qui est merveilleux avec l’acier inoxydable, c’est sa surface lisse et stable, qui offre peu de prise à la saleté et qui est très robuste. Le nettoyage est donc un jeu d’enfant. Après avoir cuisiné, laissez refroidir vos ustensiles en inox avant d’y verser de l’eau. Attention, une forte différence de température peut faire plier le métal. Si le fond de la casserole ne repose plus parfaitement sur la plaque de cuisson, la répartition de la chaleur est perturbée. L’acier inoxydable est considéré comme hygiénique et convient donc parfaitement aux ustensiles de cuisine sans risque.

  • ℹ️ Les taches de calcaire qui peuvent apparaître au fond s’enlèvent avec un peu de vinaigre ou de citron dilué. Ne laissez cependant pas l’acide agir trop longtemps !
  • ℹ️ Si quelque chose a brûlé, dissolvez du bicarbonate de soude dans de l’eau et versez le mélange dans l’ustensile de cuisine. Faites bouillir lentement le mélange. Les résidus brûlés sont alors faciles à éliminer.
  • ℹ️ Evitez les produits et éponges abrasifs pour ne pas rayer le métal.

La céramique : un produit naturel

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En ce qui concerne la céramique, il convient de préciser d’emblée que la version non émaillée est la plus compatible. Les émaux donnent un bel éclat et protègent la couleur, mais ils peuvent se détacher à haute température. De plus, certains de ces revêtements contiennent des substances dangereuses, par exemple des métaux lourds, c’est pourquoi nous vous conseillons d’opter pour des produits sans émail si vous voulez jouer la carte de la sécurité.

Il n’y a pas que les moules à four en céramique. En effet il existe également des casseroles et les poêles qui résistent à des températures extrêmement élevées. Ce matériau présente d’excellentes propriétés antiadhésives et, contrairement au téflon, il est robuste. Vous devez néanmoins tenir éloignées les fourchettes en métal pour ne pas l’abimer. En outre, la céramique répartit la chaleur de manière très uniforme. Le seul inconvénient est la fragilité de la faïence. Vous devez donc toujours manipuler cet ustensile de cuisine avec le plus grand soin.

Les poêles recouvertes uniquement de céramique sont incassables et beaucoup plus légères. Toutefois, comme nous l’avons déjà mentionné, le noyau peut être constitué d’un métal douteux, il convient donc de bien se renseigner avant l’achat. ⚠️ Évitez absolument l’aluminium et le cuivre.

Comment entretenir la céramique 🧼

  • ℹ️ Le nettoyage est très facile. Essuyez par exemple la poêle avec un torchon de cuisine. Si un nettoyage plus approfondi est nécessaire, utilisez une petite quantité de détergent doux et de l’eau chaude.
  • ⚠️ Ne frottez en aucun cas avec une brosse ou de la laine d’acier, ni avec des produits de nettoyage agressifs. Les modèles en céramique blanche peuvent se décolorer au bout d’un certain temps, mais il s’agit d’un problème purement esthétique qui n’affecte en rien la qualité. Le mieux est d’opter pour lune version foncé de l’ustensile.

La fonte : lourde mais très fiable

fonte

Les cuisiniers le savent bien : on ne cuit en aucun cas un steak dans une poêle traditionnelle à revêtement antiadhésif. Les poêles en acier inoxydable ou en fonte sont un meilleur choix, car un morceau de bœuf parfaitement cuit nécessite des températures très élevées, que la fonte supporte sans problème.

En plus de sa grande résistance à la chaleur, ce type d’ustensile de cuisine sain offre également une accumulation de chaleur sans précédent. Les produits en fonte sont donc parfaitement adaptés à la cuisson à haute température. Ils peuvent également être placés au four si la poignée le permet.

La fonte a un inconvénient : Elle est lourde. Vraiment très lourd. Si vous aimez faire tournoyer les œufs dans les airs avec la poêle, vous n’y arriverez pas avec un modèle en fonte. En raison de son poids élevé, il faut des poignées longues et solides. Vérifiez régulièrement qu’elles sont encore suffisamment solides.

Conseils d’entretien pour la fonte 🧼

  • ℹ️ Pour la fonte, il faut d’abord bien laisser refroidir la poêle, la casserole ou le plat à four avant de les mettre en contact avec de l’eau après leur utilisation. Rincez ensuite les produits à l’eau chaude et, si nécessaire, avec un peu de produit vaisselle doux. Évitez aussi les produits et éponges abrasifs. Après le nettoyage, il est recommandé d’appliquer un peu d’huile alimentaire.
  • ⚠️ Assurez-vous que les produits en fonte sont parfaitement secs avant de les ranger dans l’armoire, afin d’éviter la formation de rouille. Si cela devait tout de même arriver, enlevez les taches avec un chiffon doux et humide et badigeonnez la surface d’une fine couche d’huile alimentaire.

La cuisson au four Est-ce qu’il faut encore craindre les poêles en fonte ?

Nous pouvons lever l’alerte : De nos jours, rares sont les ustensiles de cuisine en fonte qui nécessitent encore un passage au four. Les poêles et casseroles sont soit émaillées, soit déjà cuites en usine. Il vous suffit de vous renseigner tranquillement en ligne ou dans un magasin spécialisé pour trouver le produit qui vous convient.

Le verre : Parfait pour les personnes allergiques

plat verre

Le verre de haute qualité est l’un des matériaux les plus compatibles dans le domaine alimentaire. Ce n’est pas sans raison que les experts conseillent d’utiliser des biberons en verre plutôt qu’en plastique. Les ustensiles de cuisine fabriqués à partir de cette matière première sont tout aussi inoffensifs. Pour une résistance particulière à la température, recherchez l’attribut vitrocéramique. Elle peut même supporter de fortes variations de température et être utilisée dans le four à micro-ondes et le four traditionnel (vérifiez toujours les instructions du fabricant). Les restes d’aliments peuvent être congelés directement dans le récipient en verre.

Une surface lisse et non poreuse rend le verre hygiénique et résistant aux rayures. Comme il est un excellent conducteur de chaleur, vous avez besoin de moins d’énergie pour cuisiner. Le verre est également neutre en termes de goût. De ce fait le thé, les soupes, les gratins, les poêlées de viande et de légumes ont uniquement le goût des ingrédients. Même après une utilisation fréquente, les odeurs ne s’installent pas. L’inconvénient, comme pour la céramique, est sa fragilité.

L’entretien du verre n’est pas compliqué 🧼

  • ℹ️ Le verre ne permet pas seulement d’utiliser des ustensiles de cuisine sans danger, il est également très facile à entretenir. Les produits de qualité supérieure peuvent être nettoyés sans problème au lave-vaisselle. Pour les nettoyer à la main, utilisez du liquide vaisselle, de l’eau chaude et une éponge ou une brosse.
  • ⚠️ Le matériau est relativement résistant, mais pas totalement aux rayures. Évitez les produits abrasifs.

Les matériaux non recommandé pour les ustensiles de cuisine

L’Aluminium

alluminium

Les poêles et casseroles, surtout celles à bas prix, sont souvent en aluminium. Ce matériau est léger et donc très utilisé pour les activités de plein air, mais il dégage des composés d’aluminium potentiellement nocifs lorsqu’il est chauffé.

Le Cuivre

cuivre

Les ustensiles de cuisine en cuivre ont un charme particulier, mais ils appartiennent néanmoins à une catégorie préoccupante. Le corps a besoin de cuivre en petites quantités. Cependant, la cuisson avec des casseroles en cuivre sans revêtement peut libérer une telle quantité de cuivre que des cas d’intoxication aux métaux lourds ont même été signalés. Un bon revêtement permet de remédier à ce problème, mais il n’offre pas une protection totale, surtout s’il est endommagé.

PTFE (téflon)

téflon

Le revêtement antiadhésif PTFE (polytétrafluoroéthylène), communément appelé Téflon, est également très populaire en raison de sa facilité d’utilisation, mais il a été discrédité dans les années 2010. Il peut dégager des gaz nocifs à partir de 260°C, mais cela ne devrait pas vous arriver si vous cuisinez de manière saine. Vous pouvez retrouver une étude sur ce sujet sur l’instit national de la consommation.

Si vous voulez jouer la carte de la sécurité, nous vous recommandons de privilégier d’autres matériaux aux propriétés antiadhésives similaires, comme la céramique. Le passage à une poêle en acier inoxydable peut nécessiter un peu d’habitude au début, mais nous sommes sûrs que vous prendrez vite le coup de main! En outre, le bon steak, qui nécessite des températures élevées, est mieux réussi dans une poêle en fonte.

Conclusion pour des ustensiles de cuisine sans danger

L’acier inoxydable est l’alternative la moins compliquée, tandis que le verre est la plus compatible. Un mélange de différents ustensiles de cuisine est probablement la meilleure solution. Les casseroles et poêles en acier inoxydable sont conçues pour la plupart des applications culinaires et sont résistantes aux rayures. Les plats en céramique ou en verre complètent votre gamme de fours. Pour ceux qui aiment cuisiner à chaud et préparer de la bonne viande, il vaut la peine d’acheter une poêle en fonte.

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